Vegetarijanski ponedjeljak: varivo od poriluka s krumpirom i slanutkom

Iako prehrani bez mesa često posvećujemo prostor, nikada nije previše ponoviti koliko je važan unos povrća za naše zdravlje. Čak i ako niste spremni u potpunosti se odreći mesnih obroka, barem jedan dan u tjednu temeljen na povrću svakako se svima preporučuje. Pritom ne mislimo na „život na salatama“ – naprotiv, vegetarijanski recepti, posebice uz pravi izbor začina, itekako mogu predstavljati pravu gozbu za vaše nepce.

U nastavku teksta donosimo vam izbor recepata za ponedjeljak koje je kreirala naša stalna suradnica i autorica popularnog bloga „Culinary postcards“, Iva Savić.

Doručak: zobena kaša s jabukom i lješnjacima

Sastojci: 70 g (160 ml) krupnih zobenih pahuljica, 250 ml vode, 120 ml (i više po potrebi, odnosno prema željenoj gustoći) biljnog mlijeka, cimet, prstohvat soli, 30 g tostiranih, mljevenih lješnjaka

Priprema: Zobene pahuljice, vodu, mlijeko, cimet i sol stavite u lončić da zakuhaju. Kuhajte na laganoj vatri, uz miješanje pet minuta. Dodajte lješnjake i kuhajte (i dalje uz miješanje) još tri minute. Dolijte još mlijeka po želji, ostavite da se ohladi (zobene će pahuljice pokupiti još i kaša će se zgusnuti). Poslužite s gustim kokosovim mlijekom (vrhnjem), kriškama jabuke, cimetom i konopljinim sjemenkama.

Ručak: varivo od poriluka s krumpirom i slanutkom

Sastojci: 500 g poriluka, 1 glavica crvenog luka, 3 krumpira, 250 g kuhanog slanutka, 2 žlice maslinovog ulja, sol i papar

Priprema: Poriluk zarežite po cijeloj duljini, pa ga namočite u vodi desetak minuta i dobro operite od zemlje. Oprani poriluk nasjeckajte na kolutiće. Operite i ogulite krumpir pa ga izrežite na kockice. Luk sitno nasjeckajte, dinstajte na maslinovom ulju te mu dodajte poriluk i krumpir. Posolite, promiješajte i dinstajte nekoliko minuta. Dolijte oko 700 ml vode i stavite da se kuha. Nakon 20-ak minuta provjerite je li povrće kuhano, dodajte slanutak, po potrebi dodatno začinite, pa kuhajte još nekoliko minuta.

Večera: rižini (ili pšenični) rezanci s povrćem i tofuom iz woka

Sastojci: 200 g rižinih rezanaca (možete koristiti i obične, pšenične špagete), 1 luk, 1-2 mrkve, ¼ glavice kupusa, komadić svježeg đumbira, 200 g svježeg tofua, 2-3 žlice brašna, 1 žličica dimljene crvene paprike, 2 žlice biljnog ulja (ulja za pečenje), 2 žlice sezama,  2 žlice soja sosa

Priprema: Rezance (ili špagete) skuhajte prema uputi na pakiranju. Tofu ocijedite od vode (najbolje pustiti da stoji 15-ak minuta na kuhinjskom ubrusu), narežite na kockice, pa uvaljajte u brašno i dimljenu crvenu papriku. Luk i mrkvu narežite na trakice, kupus naribajte. U wok tavi zagrijte ulje, pa ispecite tofu, okrećući ga da porumeni sa svih strana te ga izvadite na tanjur. Dodajte ostatak ulja u tavu i ubacite sve povrće. Pecite na srednje jakoj vatri tri minute, dodajte soja sos i naribani đumbir, pa nastavite kuhati još nekoliko minuta dok ne povene. Dodajte tofu i rezance i sve promiješajte. Na kraju pospite sa sezamom i poslužite.