Šparoge na proljetnom stolu: Čarolija zdravlja, ljubavi i plodnosti

Grčka riječ asparagos i latinska asparagus, kako se još nazivaju šparoge, orijentalnog su podrijetla – ime dolazi od staroperzijskog sparegha, što znači klica. Vjeruje se da su šparoge uzgajali još stari Egipćani, a osobito su bile cijenjenje u razdoblju starog Rima, kada su cijele flote slane u prikupljanje šparoga za careve.

Šparoga je biljka iz porodice ljiljana koja raste samoniklo, ali se i uzgaja pa se u mnogim zemljama koristi kao delikatesno povrće. Iako nije osobito rasprostranjena, u Hrvatskoj se samonikle šparoge mogu naći u području krša i priobalja. Danas se uzgajaju u većini zemalja svijeta, a one koje nalazimo na tržištu uglavnom su uzgojene na području mediteranskih zemalja, zatim Perua, Meksika i Sjedinjenih Američkih Država.

Dosad je identificirano otprilike 300 vrsta šparoga, no samo 20-ak jestivih. Njihove mesnate stabljike uvijek su se smatrale vrijednim povrćem, a cijenjene su zbog svojega sočnog okusa i blage teksture. Pravo su proljetno povrće, a najčešće se beru između ožujka i svibnja, ponegdje čak i do srpnja.

Vrste i sastav šparoga

Većina šparoga je zelene boje, no dvije jestive vrste su iznimka – bijele šparoge obično se prodaju konzervirane te zato što rastu pod zemljom nemaju klorofila, a okus ružičastih, mnogo manjih od zelenih i bijelih, više podsjeća na voće nego na povrće.

Šparoge su siromašne kalorijama, čak 93% sastava čini voda, a najveća im je vrijednost u njihovu bogatstvu vitamina i minerala. Najbogatije su folnom kiselinom te vitaminima A, C i K. Sadrže i ostale vitamine B skupine (osim vitamina B12) te mangan, fosfor kalij, bakar, željezo i cink. Vrlo su dobar izvor prehrambenih vlakana, posebice lignina, te za zdravlje korisnih fitokemikalija poput beta-karotena, luteina i zeaksantina. Sadrže i aminokiselinu asparagin koja je odgovorna za snažno detoksikacijsko djelovanje.

Utjecaj na zdravlje

Zbog bogatog nutritivnog sastava iznimno su cijenjene i preporučuju se kao sastavni dio proljetnog jelovnika. Snažno detoksikacijsko djelovanje vjerojatno duguju sadržaju aminokiseline asparagina koja potiče sintezu glikoproteina, molekula odgovornih za pravilnu funkciju imunosnog sustava, a ujedno je i važan sudionik procesa eliminacije toksičnog amonijaka iz organizma.

Odavna se smatraju afrodizijakom zbog svog falusnog oblika, ali i zbog visokog udjela vitamina E koji se popularno naziva vitaminom plodnosti. Vitamin E važan je pri sintezi spolnih hormona, što ga čini važnim čimbenikom zdravog spolnog života.

Koje su dodatne blagodati šparoga za naše zdravlje?

Kako biste saznali odgovor na ovo pitanje, kliknite na nastavak članka koji se nalazi na internetskoj stranici vitamini.hr