Ne bacajte prezrelo voće: iskoristite ga na ukusan i zdrav način

Ljeto je, sočnog, sezonskog voća je napretek. Imate li svoje voće, uvjerili ste se i sami da ga je teško, čak i uz pomoć prijatelja, sve potrošiti, pa prezrije. Prezrije i voće koje kupimo jer ga nismo na vrijeme pojeli.

Bilo kako bilo, nemojte ga bacati. Lako ga je iskoristiti za doručak ili užinu, no znate li kako ga iskoristiti u pripremi juhe ili mesnog umaka? Mogućnosti je uistinu mnogo. Krenimo u istraživanje okusa.

Slatki doručak bez dodanog šećera

Provodite li svoj ljetni odmor kod kuće, ugodite sebi i uživajte! Počastite se slatkim doručkom bez grižnje savjesti.

Prezrele marelice, dinje ili breskve pomiješajte s jogurtom i zobenim pahuljicama. Okus će vas zasigurno oduševiti. Ako niste ljubitelj hruskavih pahuljica, pomiješajte ih s jogurtom, pa ostavite oko jedan sat da nabubre i omekšaju.

Najpopularnije su zobene pahuljice, no svakako možete koristiti i ječmene, ražene ili pšenične. U njima je škrob koji sam po sebi daje energiju, a tu su i vitamini B skupine koji ne daju energiju, no neophodne su karike u procesu dobivanja energije iz konzumirane hrane.

U dinjama, breskvama i marelicama su prirodno prisutni jednostavni šećeri te vlakna koja doprinose smanjenju kolesterola u krvi, detoksikaciji, zdravlju crijeva i imunitetu. Ne smiju se zaboraviti ni vitamin C te karotenoidi – antioksidansi dobrodošli u zaštiti kože ljeti.

Sve u svemu, ovo je doručak koji istodobno daje energiju i štiti vaše zdravlje.

Voće za ručak? Ne, nije isključivo desert. 

Iako zvuči neobično, u našoj tradicionalnoj kuhinji uopće nije strano imati voće kao sastojak glavnog jela. Sjetite se samo Dalmatinske pašticade.

I dok s junetinom idu jabuke i suhe šljive, dotle se uz piletinu dobro ljube osvježavajuće breskve i marelice. Kombinacija je to za piletinu na marokanski način.

Piletina na marokanski način

Sastojci:

• 1.5 kg piletine (bataci, zabatci, prsa…)
• 4 marelice (ili 2 breskve)
• 4 rajčice
• 1 veliki luk
• pola limuna
• 4 češnja češnjaka
• pileći temeljac
• ekstra djevičansko maslinovo ulje
• svježi korijander i peršin
• 1 jušna žlica mješavine začina (kurkuma, kumin, đumbir, klinčić, cimet, kardamom, muškatni oraščić, kajenski papar, slatka paprika, piment i papar)
• sol

Priprema: rukom ravnomjerno utrljajte mješavinu začina i soli po svakom komadu mesa. Stavite meso u prikladnu posudu, poklopite i odložite u hladnjak barem dva sata, a najbolje preko noći.

Zagrijte maslinovo ulje i na njemu naglo, sa svih strana, popržite mariniranu piletinu.

Smanjite vatru, dodajte usitnjeni luk, češnjak i korijander. Pirjajte nekoliko minuta. Potom dodajte ploške oguljenog limuna, očišćene izrezane marelice i na ploške izrezane rajčice. Kada jelo zakuha, poklopite posudu i na minimalnom vatri lagano pirjajte oko sat vremena. Po potrebi, tijekom pirjanja, promiješajte jelo i dolijte malo pilećeg temeljca. 

Gotovo jelo pospite peršinom i korijanderom pa poslužite, idealno uz kuskus i zelenu salatu.

Hladna juha od dinje

A što kažete na voćnu juhu? Poznate se one na bazi višanja te različitih sorti dinja.

Sastojci:

• 1 kg dinje
• 150 ml svježe iscijeđenog narančinog soka
• 2 čajne žličice svježeg soka limete
• dinja i listovi mente za dekoraciju

Priprema: očišćenu i rashlađenu dinju izmiksajte štapnim mikserom ili u blenderu. Dodajte hladni narančin i limetin sok te dalje miksajte dok ne dobijete homogenu teksturu. Juhu razdijelite u zdjelice za serviranje te ukrasite komadićima dinje i listovima mente.

Želite li se poigrati sastojcima i aromama, ovoj ljetnoj juhi možete dodati malo vina, meda ili grčkog jogurta.

Kašasto voće kao užina

Ljeto traži laganiju prehranu i nikako se ne preporučuje prejesti se za ručak. Desert stoga pojedite kao užinu.

Mnogo je ideja što učiniti s prezrelim voćem. Evo nekih.

• Sladoled prelijte izmiksanim voćem. Naravno, prezrelo voće može biti jedan od sastojaka vašeg domaćeg sladoleda.   
• Napravite smoothie od voća koje vam je pri ruci. To mogu biti breskve, banane, marelice, nektarine, dinja, mango …
• Izmiksano voće može biti tzv. dip za petit kekse.
• Domaći voćni jogurt daleko je kvalitetniji od kupovnog. Jednostavno pomiješajte jogurt s prezrelim, ljetnim voćem.
• Frape je užina koju nitko neće odbiti. Pomiješajte mlijeko s bananom i marelicama.

Sve su ovo načini kako češće uključiti voće u prehranu ukućana koji s njime baš i nisu na ti. 

Predloženim kvalitetnim užinama obradovat će se djeca, sportaši, rekonvalescenti te starije osobe koje imaju probleme sa žvakanjem. Radi li se o sportašima i rekonvalescentima, voću možete dodati med i tako obrok obogatiti energijom i zaštitnim tvarima.

A donosimo vam još jednu ideju što učiniti s prezrelim voćem.     

Pripremite domaći voćni ocat za sljedeće ljeto

Pri spomenu na ocat, primorci i otočani se odmah sjete kvasine, dok kontinentalci pomisle na jabučni ocat. No, ne radi se ocat samo od jabuka i grožđa. Za njegovo dobivanje možete iskoristiti gotovo sve zrelo voće; šljive, bobičasto voće, kruške, dinje, naranče te njihovu kombinaciju. 

Priprema je vrlo jednostavna. Voće usitnite ili ga izmiksajte u kašu, pa stavite u prikladnu posudu (npr. kantu). Prekrijte gazom i odložite u podrum na godinu do godinu i pol dana.

Na kraju ocat ocijedite. Možete se poslužiti gazom u koju stavite fermentirano voće. Na vrhu je stegnite rukama i okrećite kako biste iscijedili ocat. Punite ga u čiste boce.

Voćni ocat dat će zanimljiv, egzotičan okus salatama i podsjetiti vas na bezbrižno ljeto.

Sve u svemu, prava je šteta bacati voće ako prezrije. Uvijek ga se može pametno iskoristiti. I zato vjerujemo da vam je ovaj tekst ponudio ideje kako dobiti maksimum od sezonskog voća i onda kada nam se čini da za to nema velike nade.

Uživajte u suncu i ljetnim poslasticama. Neka vam ovo ljeto bude zanimljivo u svakom pogledu. Sretno!

Autorica teksta dr. sc. Vesna Bosanac, nutricionistkinja pomaže Vam unaprijediti Vašu prehranu, a time i zdravlje. Pratiti je možete na stranici www.prehranasportasa.com