Sva lica voćne kraljice – jabuke

Složit ćete se da jabuka kao namirnica ne treba nikakav uvod. Jabuka je vjerojatno najpopularnije, i u našim krajevima najviše konzumirano voće, a upravo je ubrano. No dobro čuvane jabuke mogu biti uz nas cijelu zimu pa se valja pripremiti za njihovu dugu sezonu uz poneke ideje i recepte za malo drugačije uživanje u ovom divnom plodu.

Pire od jabuke

Pire od jabuke je vrlo praktična i zdrava zamjena za bananu ili jaja u kolačima i drugim slasticama, a zbog svoje prirodne slatkoće utjecat će i na količinu šećera koju morate upotrijebiti u receptu. Funkcionira odlično u palačinkama, biskvitnim tijestima, ali i kao punjenje za sitne kolače, sirove torte i slično.

Za pripremu pirea od jabuka potrebni su, ovisno o količini koju želite, samo jabuke, voda te malo začina i zaslađivača po želji. Predlažemo da pire pravite od najmanje 3 – 4 jabuke jer ako vam i ostane višak, možete ga spremiti u staklenku u hladnjak i iskoristiti u roku od dva-tri dana.

Sastojci:

• oko 1 kg jabuka
• 1,5 – 2 dl vode
• 2 žličice soka od limuna
• 1 žličica cimeta (po želji)
• 1 – 2 žlice kokosova (ili drugog) šećera (po želji)

Postupak:

Operite, ogulite i očistite jabuke te ih narežite na manje komade (jer ćete tako smanjiti vrijeme kuhanja). Jabuke, zajedno s vodom, stavite u lonac te zakuhajte, a potom smanjite jačinu plina. Poklopite napola i ostavite da se kuha oko 15 minuta uz povremeno miješanje. Nakon toga jabuke će omekšati i smjesa će se zgusnuti pa smanjite plin te češće miješajte da ne bi zagorjelo. Potom dodajte limun, šećer i cimet, ako ga koristite. Potpuno skuhane jabuke pustite da se ohlade pa ih koristite kao punjenje za palačinke ili u drugim receptima. Ovako pripremljene jabuke možete smiksati štapnim mikserom ili u blenderu kako biste dobili potpuno gladak umak.

Zlatna juha

Iako se jabuke pretežno koriste u slatkim jelima, moguće ih je ukomponirati i u neka slana jela. U pripremi gustih kremastih jesenskih juha jabuka će biti izvrstan dodatak. Isprobajte je u ovoj aromatičnoj juhi od crvene leće.

Sastojci:

• 180 ml crvene leće
• 1 – 2 manje ili 1 velika mrkva (oko 120 g)
• 1 manja glavica crvenog luka
• 1 – 2 češnja češnjaka
• komadić svježeg đumbira (korijena) dužine cca 2 cm
• 1/2 veće jabuke
• 1 žlica ulja
• 600 ml povrtnog temeljca
• 120 ml vode
• 1/2 žličice kurkume
• 1 žlica soka od limuna
• sol i papar po ukusu

 Priprema:

Operite, očistite i ogulite mrkvu, luk, češnjak, đumbir i jabuku. Narežite mrkvu i jabuku na manje komade (veličine 2-3 cm), a luk, češnjak i đumbir usitnite. Leću isperite pod mlazom vode. Na ugrijanom ulju propirjajte luk pa mu dodajte leću i pirjajte 3 – 4 minute. Zalijte temeljcem i vodom pa dodajte mrkvu, češnjak i đumbir. Malo posolite i kuhajte na srednjoj vatri. Nakon 10 minuta dodajte jabuku i kurkumu te nastavite kuhati još 8 – 10 minuta dok se leća i povrće ne skuhaju. Povrće ne mora biti jako mekano, glavno da je skuhano. Maknite s vatre i pustite da se malo ohladi. Smiksajte štapnim mikserom ili u blenderu. Dodajte limunov sok te još soli i papra po želji.