Zdrava prehrana - 19. siječnja 2018.
AUTOR ČLANKA - dr. sc. Vesna Bosanac

Kelj – riznica kalcija, vlakana, vitamina i mineralnih tvari

Konzumiranje gotove hrane i tjelesna neaktivnost nedvojbeno su doprinijeli čestoj pojavi osteoporoze, zatvora stolice, debljine, ... Rješenje je tu. Kada ste zadnji put kuhali kelj?     

Kelj je riznica zdravlja

Vratimo se neprerađenim namirnicama i iskoristimo njihove blagodati. Kada priča o hrani svoga djetinjstva i mladosti, moja baka uvijek spominje kupus, raštiku i kelj. Jeli su se u Dalmatinskoj Zagori svakodnevno; kuhani na lešo, s malo suhog mesa ili pripremljeni kao posno varivo.

Odavno smo se, nažalost, odmaknuli od neprerađene hrane, sve rjeđe kuhamo, a mnoga djeca uopće niti ne znaju što je, na primjer, slanutak. Ipak, želimo li dobro sebi i svojoj obitelji, trebamo poraditi na poboljšanju kvalitete prehrane. Nije stvar u čitanju deklaracija i brojanju kalorija. Trebamo se vratiti u kuhinju; zasukati rukave i uzeti kuhaču u ruke. Trebamo se vratiti izvornoj hrani. Upoznajmo danas kelj.

Kelj je povrće koje se izvrsno ljubi s maslinovim uljem. Redovitom pražnjenju crijeva doprinosi prisutnost maslinovog ulja jer ono na neki način olakšava prolaz hrane kroz crijeva

Kelj i zdravlje kostiju

U posljednjih je godinu dana moja baka, onako „pošteno“, pala nekoliko puta. I dok bi daleko mlađi ljudi sigurno nešto slomili, baka srećom „zaradi“samo modricu. Očito ima čvrste kosti. Sigurno je da su prehrana i način života doprinijeli njihovom zdravlju.

Kada spominjemo kalcij, odmah pomislimo na mlijeko. Baka mi kaže da je mlijeko u njezinom djetinjstvu bio luksuzna namirnica i nije ga često pila.

Nije kalcij samo u mlijeku. I povrće, poput kelja, doprinosi njegovom ukupnom dnevnom unosu u organizam. Ruku na srce, kalcij iz povrća lošije je iskoristiv nego onaj iz mlijeka, no ipak je tu, i njegova prisutnost se ne smije zanemariti. No, nije samo kalcij važan za izgradnju kostiju. Tu su i magnezij, kalij, vitamini K i C, koji svi doprinose gustoći kostiju. I svi se oni nalaze u kelju.

Stariji ljudi su u svojoj mladosti bili tjelesno aktivni, a poznato je kako je redovita tjelesna aktivnost neophodna za ugradnju kalcija u kosti. Što se više kalcija u kosti ugradi tijekom mladalaštva, kosti će poslije, u zreloj dobi, biti čvršće. Dakle, pješačimo, trčimo, planinarimo, … Ali svaki dan bez iznimke.

Kelj za dobru probavu  

Kelj obiluje vlaknima što ga čini izvrsnom namirnicom za sve koji imaju problema s neredovitom stolicom. Neredovita stolica ne izaziva samo hemoroide već povećava i rizik za pojavu raka debelog crijeva. Dugotrajno zadržavanje otpada u crijevima dovodi do duljeg kontakta štetnih tvari i debelog crijeva. Osim što je, primjerice, nepoželjna prisutnost teških metala, nepoželjna je i prisutnost žučnih kiselina. Redovito pražnjenje crijeva smanjuje neželjeno djelovanje žučnih kiselina na debelo crijevo.

>>Poput brokule, karfiola i raštike, kelj je potomak divljeg kupusa, a dosadašnja istraživanja ovog zelenog lisnatog povrća dokazala su antikancerogeni učinak zahvaljujući visokom udjelu glukozinolata u listovima kelja.<<

Kelj je povrće koje se izvrsno ljubi s maslinovim uljem. Redovitom pražnjenju crijeva doprinosi prisutnost maslinovog ulja jer ono na neki način olakšava prolaz hrane kroz crijeva.    

Počnite pripremati kožu za sunčanje

Zaštiti kože od nepoželjnog djelovanja UV A i UV B zraka doprinosi vitamin A. Također smanjuje rizik od pojave opeklina i alergija na sunce (npr. osipa i crvenila), te pomaže oporavak kože ako su se opekline već dogodile. Vitamin A se u organizmu stvara iz beta-karotena, kojim kelj obiluje.  

Puno je razloga da barem s vremena na vrijeme pripremite jelo s keljem, a ovom prilikom predlažemo vrlo jednostavan, a pritom ukusan i zdrav recept.

Kuhani kelj i krumpir

Sastojci: kelj, krumpir, ekstra djevičansko maslinovo ulje, češnjak, sol, papar

Priprema: Zakuhajte slanu vodu i stavite kuhati krumpir izrezan na krupne komade. Čim ponovno proključa, smanjite vatru i kuhajte krumpir dok malo ne omekša. Dodajte na trake izrezan kelj i kuhajte do kraja. Ocijedite vodu, začinite uljem, usitnjenim češnjakom i paprom. Izmiješajte i odmah poslužite. 

NEWSLETTER

Prijavite se za naš newsletter i prvi saznajte informacije o posebnim ponudama